Was ist filet wellington?

Filet Wellington ist ein klassisches Gericht der französischen Küche. Es besteht aus einem Rinderfiletsteak, das mit einer Schicht Pâté de Foie Gras (eine Paste aus Gänse- oder Entenleber) bestrichen und in Blätterteig eingewickelt wird. Der Blätterteigmantel sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt, während es im Ofen gebacken wird.

Traditionell wird Filet Wellington mit einer Duxelles-Füllung serviert, die aus fein gehackten Champignons, Schalotten und Kräutern besteht. Die Duxelles helfen, das Fleisch vor dem Backen zu isolieren und Feuchtigkeit zu erhalten.

Das Gericht ist nach dem britischen Feldmarschall Arthur Wellesley, 1. Duke of Wellington, benannt, der im 19. Jahrhundert lebte. Er war bekannt für seine Vorliebe für Rinderfilet und wurde angeblich von seinem Koch mit dieser köstlichen Kreation verwöhnt.

Filet Wellington wird oft als festliches Hauptgericht zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Neujahr serviert. Es ist ein anspruchsvolles Gericht, das jedoch mit etwas Geduld und Kocherfahrung zubereitet werden kann. Es wird oft mit einer reichhaltigen Rotweinsoße und Beilagen wie Gemüse oder Kartoffelpüree serviert.

In den letzten Jahren haben Köche weltweit Varianten von Filet Wellington entwickelt, die zum Beispiel mit Lachs oder Gemüsefüllungen arbeiten. Diese Variationen sind jedoch nicht so traditionell wie das Originalrezept mit Rinderfilet und Foie Gras.

Filet Wellington ist definitiv ein Gericht für Genießer und Fleischliebhaber, da es eine Kombination aus zartem Rindfleisch, reichhaltiger Foie Gras und knusprigem Blätterteig bietet.

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